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上星期回家過母親節，碰巧遇到阿公要養閹雞，趁著小雞長到二、三個月的時間，來進行『閹』的過程；哈哈~就變成了『太監雞』，現今會閹雞技術的人好像不多了，一隻雞的手術費每隻要40吶。師傅說：雞在閹完後的一週時間，是非常重要的時間，因剛處理過，雞的傷口必須要特別小心，否則小雞命不保。
閹雞的工具，佷簡便，最重要的就是小刀、小杓、夾子及撐勾，另外還有串有棕櫚線的油管。閹雞的過程如:先將雞大腿旁倒數第二肋骨旁之附近腹毛拔去，並割開約兩三公分的刀口，隨即用撐勾將刀口撐開，然後用夾子將睪丸挑顯明，二再以抽管用棕櫚線將睪丸套住，並以反覆抽取抽管內的棕櫚線將圍住睪丸之週遭輸精管或其他黏膜絞斷，最後才用杓子將睪丸取出，並餵食□顆消炎片，傷口處抹些藥水，整個「閹割」過程，就ＯＫ了。
閹雞肉可真是禽肉類的上品呀！用來做白斬雞，那可真是美味，簡單料理就很好吃，尤其是自家養的雞，哈哈～飼大隻 留給我吃。
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